卵壳 卵圆形坚硬 保护 外壳膜 内壳膜 致密坚韧膜结构 保护和物质交换 卵白 液态粘稠 保护卵细胞 系带 固定胚胎位置 卵黄 黄橙色粘稠液体 提供营养 卵黄膜 透明略白色膜结构 保护卵黄 胚盘 卵黄上有个小白点 胚胎发育的部位 早成鸟 雏鸟孵出时即已充分发育，被有密绒羽，眼已经睁开，腿脚有力，早成鸟和晚成鸟在绒羽干后，可随亲鸟觅食。
大多数地栖鸟类（如鸡）和游禽类（鸭）属于早成鸟。晚成鸟 出壳时雏鸟尚未发育充分，体表光滑或微具稀疏小绒，眼不能睁开，全仰亲鸟的喂食。待在巢内完成发育后才能独立生活，如麻雀等。还有一些躯体大而凶猛的鸟也属于晚成鸟。只有受精的鸡蛋在适宜的条件下才能孵出雏鸡。养鸡场的产蛋鸡群，无论是单独散养还是笼养，所产的蛋均为未受精卵，不能用于孵化。为获取种蛋，必须在饲养的母鸡群中配以一定数量的公鸡。受精后鸡卵的胚盘较大、色深（呈白色），辨别方法可用照蛋灯来识别。当在照蛋灯的照射下，蛋中有不透光的黑色斑点，表明该鸡蛋是受精的鸡卵，不透光的斑点为胚胎发育的部位。
